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今人多不識葵，是因為葵早已退出了餐桌，野生野長了。不像古代是一種大眾化的蔬菜。家家種植，人人皆食。葵菜是在明代以后退出了日常生活，告別了餐桌。《黃帝內經》把葵列為古人食用的五菜之首。除作菜蔬外，冬葵的子葉花根均可入藥，特別是它的籽粒，俗稱冬葵子。

功效與作用

中醫認為，冬葵味甘，性寒、滑，無毒。冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。種子(冬葵子);根(冬葵根);嫩苗或葉(冬葵葉)藥用功能：種子能利水，滑腸，下乳;根能清熱解毒，利竅，通淋;嫩苗或葉能清熱，行水，滑腸食療價值錦葵科草本植物冬葵的嫩葉或莖葉。通乳有明顯的通乳作用，故可用于產后乳汁不通，及乳房脹痛。《名醫別錄》：“療婦人乳難內閉。”涼血解毒。能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。可用于因熱毒而致各種感染。

行水滑腸用于全身浮腫，對虛性浮腫可與黃芪、茯苓、桂枝、薏苡仁等同用。

用于小便不利、淋漓澀痛，可與茯苓、車前子、木通同用。

用于妊娠水腫，可與茯苓、黃芪、焦白術等同用。

清熱排膿用于腸癰，即闌尾炎，常與敗醬草、冬瓜仁、桃仁、丹皮、大黃等同用。

附方

配冬瓜子，利濕止痛，用于肺癰、腸癰、懸飲癥、水腫、二便不通。

配茯苓，可治妊娠水腫、小便不利。配火麻仁，具有潤燥、滑腸、通便作用。常用于津液虧損之大便秘結。

1、治大小便不通，支滿欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，頓服。內豬脂如雞子一丸則彌佳。

2、治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。

3、治血淋及虛勞尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。

4、治痎瘧邪熱：冬葵子陰干為末，酒服二錢。(《圣惠方》)

5、治盜汗：冬葵子三錢，水煎兌白糖服。

6、治肺炎：冬葵葉煮稀飯服。

食療菜譜

葵菜在古代是一種大眾化的蔬菜。家家種植，人人皆食。一是用作“芼”，即放在湯里，起使湯“滑”的作用。漢樂府《十五從軍征》說“井上生旅葵”，再說“采葵持作羹”，說明葵菜可以作羹。

二是烹食。《詩·豳風·七月》：“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。”

三是腌制成咸菜，即菹。《周禮·天官》“醢人”列舉了七種腌菜，就是韭菹、茆菹、葵菹、箈菹、筍菹、菁菹、芹菹。

葵菜粥

材料：梗米、葵菜;

做法：粳米適量淘凈，加水煮粥;科葵250g，撕碎，待米將熟時，放入同煮至粳米爛熟即成;

食用時，可稍加食鹽調味。

功效：本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用于肺經燥熱，咳嗽，咽喉干痛。

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