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司康餅是英式快速面包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。傳統的司康餅是做成三角形，燕麥為主要材料，米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤，至今流傳為烤箱烘烤，可以做成三角形、圓形、等各式的形狀，除了作為下午茶也可以做成早餐。

【蔓越莓蜜豆司康】準備食材：底筋面粉250克、細砂糖35克、鹽2克、泡打粉6克、無鹽黃油70克、雞蛋1個、牛奶60克、蔓越莓干適量、紅蜜豆適量。制作方法：準備好所有食材，蔓越莓切碎，無鹽黃油室溫軟化，將雞蛋打散。低筋面粉、細砂糖、鹽、泡打粉混合均勻，加入軟化的黃油，用手抓松抓勻，抓到小小的絮狀就可以了。

加入打散的雞蛋液，雞蛋液留一點最后的時候刷表面用，繼續抓勻抓松，留一小把抓好的粉出來備用，最后做酥頂用。往面粉盆里加入牛奶，揉勻，揉好的狀態應該是沒有干粉，可以成團，不要太干，太干了整形會裂開，烤完口感會很干，也不要太爛，會粘手。將揉好的面團分成2份，分別用手按扁壓圓，厚度小于一厘米左右即可。在其中一份按扁的面團上均勻鋪上紅蜜豆。

鋪好了輕輕按壓一下，讓蜜豆和面團貼合，將另一塊按扁按圓的面團覆蓋在上面，上下兩塊面團邊緣接口處捏緊。刷上預留的雞蛋液，鋪上蔓越莓干，用手輕輕按一下，使蔓越莓干和 面團貼合，防止烤的時候脫落，撒上之前預留的酥頂，將餅切成若干塊，烤盤上鋪上油紙，切好的餅分別放到油紙上，各塊之間留點空隙，不要挨得太緊，烤箱預熱190度。


將其放在烤箱中層，上下火190度，烘烤15分鐘，拿出放涼即可。小貼士：烤完顏色偏白上色不夠深，因為烤箱不同，上色的偏淺可以烤的時候最后五分鐘溫度上調10度，反之上色偏深可以在上色后溫度下調十度；泡打粉是蓬松的效果，加上些口感會比較酥松。

來源：濟南新聞網?
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