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羊肉是冬天必不可少的一款美食，冬天吃羊肉可以御寒滋補(bǔ)身體。羊的全身都是寶，不同部位的羊肉擁有著不同的滋味，對于羊肉人們常用的烹飪方法不同，燉、涮、烤等，每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)。今天我就給大家分享6種羊肉的做法，趕快準(zhǔn)備好食材動手操作起來吧。

【清燉羊肉】準(zhǔn)備食材：羊后腿、帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥姜、花椒、白胡椒。做法：羊腿過開水撈入湯煲，加適量水，花椒適量，大火加熱。羊肉一邊燉，一邊將其它食材處理好，蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜拍碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，既驅(qū)寒又美味，所有材料加入到唐中，大火燒開去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，出鍋后加白胡椒粉鹽調(diào)味即可。

【手抓羊肉】準(zhǔn)備食材：羊肋條1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5克、姜20克、精鹽10克、胡椒10克、蒜泥5克、食醋3克、小茴香5克。做法：將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水，蔥切段，姜切片備用，將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。將鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時，加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤，取一個小碗加蒜泥、食醋（可加辣椒油）調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可。?

【清燉羊腩】準(zhǔn)備食材：羊腩500克、蔥段25克、姜片5克、青蒜絲5克、細(xì)鹽12克、味精2克、芝麻油10克、花生油35克。做法：將羊肉洗凈，切成4厘米方塊，砂鍋置旺火上燒熱，用油鍋放入花生油燒熱后下蔥段，姜片煸炒出香味，放入羊肉塊焯至羊肉外皮緊縮變色，即加入清水燒沸，再小火燉2小時，湯汁只剩一半時，揀去姜片，蔥段，加入細(xì)鹽、味精、青蒜絲，淋至芝麻油，裝入湯盆即可。

【孜然羊肉】準(zhǔn)備食材：羊肉300克、料酒1勺、辣椒面2勺、孜然粉3勺、孜然粒1勺、白芝麻2勺、花椒粉1勺、洋蔥小半個、香菜4根、淀粉2勺、醬油1勺、蠔油1勺。做法：羊肉切條，浸泡10分鐘左右，洗干凈瀝干水分，加入料酒、孜然粒、醬油、蠔油、淀粉、抓勻后放置腌制。香菜切小段，洋蔥切絲，如果涼油下入羊肉，只能給大火煸炒，加入白芝麻粒，翻炒1分鐘，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、洋蔥翻炒均勻，關(guān)火加入香菜拌均勻即可。


【羊肉燉蘿卜】準(zhǔn)備食材：羊肉500克、白蘿卜1個、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、香葉適量、八角兩個、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒各適量。做法：將羊肉切塊，洗干凈，白蘿卜切塊，鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水備用，燒油，放入蔥姜蒜和各調(diào)料小火翻炒，倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉1個小時，下入蘿卜，再燉13分鐘，加鹽加生抽調(diào)味即可。

【羊肉泡膜】準(zhǔn)備食材：羊肉2000克、小茴香30克、花椒20克、大蔥1根、干辣椒面鹽適量。做法：羊肉清水中浸泡一晚，將羊肉的羊肉取下來切小塊備用，泡好的羊肉放入砂鍋中，放入小茴香和花椒大火燒開，撇去表層浮沫，然后小火燉煮，炒鍋中放入幾滴食用油，然后取下來的羊油炸至油出盡，熱羊油澆入干辣椒面中，制成羊辣子，羊肉燉煮3小時，將煮熟的羊肉撈出，加入蔥花和羊辣子即可。今天的美食就做到這里了，不知道你們學(xué)會了嗎？如果大家覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點(diǎn)贊收藏關(guān)注，如果你那有更好吃新鮮的做法請記得在文章下方留言，大家一起來學(xué)習(xí)，感謝大家的支持。

來源：濟(jì)南新聞網(wǎng)?

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