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所以我今天就要來給大家分享一下，小米粥的正確熬制方法，這樣去熬米粥的話，就能讓其滿滿都是米油的同時，味道還非常香濃。這可是我用了30年的方法，希望大家都能學一學。
熬小米粥的正確做法，米油濃、味道香
浸泡
為什么很多人熬出來的米粥，都不會出米油呢？很大原因就是因為，他們在對小米進行準備的時候，沒有加水對其進行浸泡，就直接放入鍋中去熬制。?

所以小米在熬制之前，一定要先浸泡，因為這樣能讓小米充分吸足水分，從而讓米粒膨脹。這樣小米在加熱的過程中，就會被熬出米油，除此之外，還能減少小米的熬制時間，能讓其在短時間內，被熬得特別粘稠。
熱水下鍋
加入清水浸泡一個小時左右后的小米，我們要給他熱水下鍋，這里要注意的是，一定要用滾燙的沸水下鍋。因為生活中很多朋友在熬小米粥的時候，都會習慣性地用冷水下鍋，那樣的做法是錯誤的。?

因為冷水下鍋，會增加米粥的熬制時間，這樣小米在熬制的過程中，很容易就會出現糊底的現象。其次冷水下鍋，不利于米油的釋放，熱水下鍋才能將米油快速熬出來。
小米粥熬多久最佳
在對小米粥進行熬制的時候，我們要把時間，控制在一個小時左右。因為時間太短的話，米粥就熬不粘稠，只有把時間拉長以后，熬出來的米粥，才會變得很粘稠，但同時火候的掌握，也是非常關鍵的。
小米加入鍋中以后，我們要先用大火把它完全煮沸，然后用小火慢慢去熬，同時再用鍋鏟不停去攪動小米，即能出米油的同時，也會讓其變得越來越黏稠，做出來的香味也會更足。

放白醋
在熬制小米粥的時候，我們要記得往里面，加入一點點的白醋，不用加入太多，一小蓋就可以了。因為白醋屬于酸性物質，與堿性物質的小米混合以后，就能起到很好的軟化作用，這樣一來，就能讓米粥變得特別粘稠。
這里我們也不用擔心，米醋的酸味會殘留到米粥中，因為在高溫的加熱上，米醋就會隨著溫度而被慢慢揮發。加熱時間只要在15分鐘以上，米醋就會被完全蒸發掉，而不會殘留。?
不要中途加水，不要著急食用
最后，在對米粥進行熬制時，我們一定要牢記，米粥在熬煮的過程中，千萬不能中途加水。所以，小米入鍋以后，我們就要把清水一次性加夠，最佳比例為1：10，這樣熬出來的米粥就剛剛好，味道也特別好喝。
還有熬好以后的米粥，一定不能著急食用，而是先讓其靜置15分鐘。等時間到了以后，你就會發現在米粥的表面，會有一層厚厚的米油，這就是小米粥最營養的地方。
以上就是熬小米粥時，我們要注意到5個要點，掌握好這幾個地方以后，你也能熬出好喝的小米粥。除了這幾個要點以外，在對小米進行購買的時候，也是非常關鍵的。因為買到優質的小米，你熬出來的米粥，自然就會更好喝，再來隨我了解一下吧。
如何購買優質小米？
在對小米進行購買時，首先要觀察一下它的顏色，顏色越黃且透亮的小米，就是最優質的，一般都是今年新產的。
下手去摸一摸小米，感受一下它的濕潤度是怎樣的，因為小米很濕潤的話，就不適合長時間保存。所以在對小米進行購買的時候，要選擇手感干燥地去購買，這種小米買回家以后，就算是長時間保存，也不會變質。?

我們要記得用鼻子去聞一聞，小米它的味道，如果是帶有酸臭味，或者是有霉味等異味出現的話，這樣的小米就最好別去購買，一般都是不好的。只有帶有米香味的小米，才是最優質的。
關于小米粥的知識大家都學會了嗎？其實小米粥熬出來的狀態跟小米也有很大的關系，之后我也會教給大家如何挑選優質小米，您平常是怎么熬小米粥的呢？?
來源：濟南新聞網?
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