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酸湯肥牛的家常做法，酸爽開胃，又解饞，米飯能多吃2碗！酸湯肥牛是我特別喜歡吃的一道菜，一聽名字，就讓人食欲大開。現在正好處于倒春寒，時冷時熱，酸湯肥牛香氣四溢，大片的牛肉吃起來非常過癮，濃濃的酸湯一碗口下去，頓時寒意全無，讓人更加的開胃。今天，我就來教大家做這道好吃的酸湯肥牛，趕快來學習一下吧！

【酸湯肥?！渴巢臏蕚洌悍逝?00克、金針菇250克、鹽少許、黃酒、胡椒粉少許、油2湯勺、姜末少許、黃燈籠辣椒醬、高湯300毫升、小蔥少許、魚露1小勺、白醋1大勺、紅尖椒各2根。做法步驟：1、將金針菇、姜、小蔥、紅尖椒放到清水中清洗干凈，拿出來控干水分。將小蔥切成末、姜切成末、紅尖椒切成圈，放在一旁備用。將肥牛片化凍，放到碗中加入白胡椒粉、黃酒攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2、鍋中放入適量的清水煮開，加入洗好的金針菇燙熟，撈出控干水分。鍋中再次加入清水，煮開。放入腌制好的牛肉，煮至變色，即可撈出。鍋熱放油，將油燒熱，加入姜末翻炒均勻，再下入黃燈籠辣椒醬，倒入高湯煮開。

3、加入鹽、花椒粉、魚露和白醋調味，下入煮好的金針菇和肥牛煮1分鐘左右。最后放入切好的辣椒圈，稍微煮一會關火，倒入碗中，最后撒上小蔥末，酸湯肥牛就做好了。

小貼士：如果家里沒有肥牛片，也可以換成牛里脊肉片或者是自己現切的略薄的肉片。如果口味比較重，喜歡更重的酸辣味，可以增加醋和黃燈椒的用料。配料也可以換成豆芽、生菜、木耳等等，隨自己的喜好放。在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看。?