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如果大家有農村生活的經歷的話，應該清楚：在農村，農民們種植最多的蔬菜除了番茄，辣椒，土豆，茄子之外，最常見的就是豆角。豆角往往一結一大把，而且十分耐放，也不容易壞。所以，很多農民都會自己種植豆角，再加上豆角的營養價值極高，口感味道也相當不錯，所以炒豆角非常受鄉下人的歡迎。

當然，在不同的地方，豆角也有不同的名字，有些地方就稱呼豆角為四季豆。四季豆的營養價值非常高，是一種健康的溫性食材，其適宜人群也相當廣泛。除此之外，豆角還有化濕去燥，健脾養胃的效果，多吃豆角不僅可以養護心臟，穩定血壓，同時還能幫助抵抗骨質疏松，增加骨密度，也可以增加食欲，促進消化。下面，我們就來教大家爆炒四季豆的做法。

做爆炒四季豆之前，首先需要挑選購買新鮮的四季豆，選四季豆時一定要選翠綠新鮮的，不要買那些老了或者是表面有黑斑的。將四季豆準備好后，就可以將其兩端的根莖剔除，切成絲狀，把它放在鹽水中浸泡10分鐘。之后，開火燒水，等到水沸騰后，加入食用鹽，食用油，把四季豆放入鍋中焯一下水，焯水后將其盛出，放在一旁瀝干水分涼透。接著，就需要把青紅椒切絲兒，把大蒜切片放在一旁備用。然后開火熱油，等到油溫6~7成熱時，將大蒜放入鍋中爆香，再把四季豆放入鍋中翻炒。接著再倒入切好的辣椒絲，用大火爆炒一番，出鍋時加入食鹽，雞精和辣椒油調味就行了。你喜歡吃四季豆嗎？
來源：濟南新聞網?

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